Por muito tempo, as pessoas viram o ovo como um vilão para a saúde cardiovascular. Por causa de seu colesterol, as pessoas temiam o alimento, principalmente quem vivia com condições crônicas. No entanto, a ciência avançou, e hoje consideramos o ovo um dos alimentos mais completos e nutritivos que existem. Sendo assim, surge uma pergunta comum: “quem tem diabetes pode comer ovo?” A resposta, em geral, é sim.
Então, vamos desmistificar o papel do ovo na dieta de quem tem diabetes e mostrar como ele é, de fato, um aliado na luta pelo controle glicêmico.
Por que o ovo é um aliado na dieta?
Em primeiro lugar, o ovo é uma fonte de proteína de alta qualidade. Além disso, ele contém gorduras saudáveis, vitaminas essenciais (como a vitamina B12 e a vitamina D) e minerais. Por isso, a combinação de proteínas e gorduras é o que o torna um ótimo alimento para pessoas com diabetes. As proteínas e as gorduras ajudam a retardar a digestão e a absorção dos carboidratos, o que, consequentemente, evita picos bruscos de glicose no sangue.
O que diz a Sociedade Brasileira de Diabetes?
De acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), o ovo deixou de ser o grande vilão da lista de alimentos que devem ser evitados por causa da doença cardiovascular. A SBD explica que o colesterol presente nos alimentos exerce pouca influência sobre a concentração do colesterol no sangue. O que realmente impacta os níveis de colesterol sanguíneo (LDL-c) são as gorduras saturadas, encontradas em alimentos de origem animal, e a gordura trans, presente na maioria dos industrializados.
A SBD destaca que o ovo é uma excelente fonte de diversos nutrientes, como folato, vitaminas A, D, E, K e B12, além de minerais como ferro e zinco. As gorduras, minerais e vitaminas se concentram principalmente na gema, e por isso vale a pena consumir o ovo inteiro
Mitos e verdades sobre o colesterol
O mito de que o ovo aumenta drasticamente o colesterol ruim (LDL) foi amplamente revisado pela ciência. Embora o ovo tenha colesterol na sua composição, estudos recentes mostram que o colesterol alimentar tem um impacto menor nos níveis sanguíneos do que se pensava. O grande vilão, por outro lado, são as gorduras saturadas e trans, presentes em alimentos processados e frituras. Portanto, o ovo, quando consumido com moderação e preparado de forma saudável, é uma excelente opção.
Dicas práticas para incluir o ovo no cardápio
Para aproveitar todos os benefícios, o modo de preparo é essencial. A SBD recomenda o consumo de ovos em torno de 2 a 3 vezes por semana para quem tem diabetes. Para começar, evite fritar o ovo em óleo ou manteiga em excesso. Opções mais saudáveis incluem:
- Ovo cozido: Uma forma simples e prática de consumo.
- Ovo mexido ou omelete: Feito com um fio de azeite de oliva e recheado com vegetais.
Sendo assim, o ovo é um alimento versátil e acessível que se encaixa perfeitamente na dieta de pessoas com diabetes. A moderação e a forma de preparo são a chave para uma alimentação saudável e prazerosa.