Para quem convive com diabetes, combinar banana com iogurte ou castanhas pode influenciar a forma como os carboidratos são absorvidos pelo organismo. Essa estratégia pode ajudar a reduzir a velocidade de absorção da glicose, explica a nutricionista, educadora em diabetes e membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), Tarcila Campos.
Banana com iogurte ou castanhas pode fazer diferença?
A principal orientação da especialista não é retirar a banana da alimentação, mas observar como ela é consumida.
Segundo Tarcila Campos, quando a banana é combinada com alimentos como iogurte, leite, castanhas ou até uma fatia de queijo, a absorção dos carboidratos tende a acontecer de forma mais lenta em pessoas com diabetes.
“Hoje não consideramos apenas a quantidade de carboidratos. A velocidade de absorção também é um fator importante”, explica.
Ela afirma que proteínas e gorduras ajudam a reduzir a velocidade com que os carboidratos chegam à corrente sanguínea. Por isso, consumir a fruta junto desses alimentos pode ser uma estratégia para quem busca um melhor controle da glicemia.
Entre as combinações citadas pela nutricionista estão:
- banana com iogurte;
- banana com leite;
- banana com castanhas;
- banana batida com iogurte ou leite;
- banana acompanhada de uma fatia de queijo.
O liquidificador destrói as fibras da banana?
Outra dúvida frequente é se bater a banana no liquidificador faz a fruta perder suas fibras.
Segundo Tarcila Campos, o processamento modifica a forma física do alimento, o que pode influenciar a velocidade de absorção. No entanto, isso não significa que a vitamina de banana precise ser evitada.
Ela explica que, quando a banana é batida com leite ou iogurte, a presença da proteína ajuda a compensar parte dessa mudança na absorção dos carboidratos.
Por esse motivo, a vitamina continua sendo uma opção para incluir a fruta na alimentação.
Não existe uma banana melhor para quem tem diabetes
Durante a conversa com Tom Bueno, Tarcila também desmistificou uma das crenças mais comuns entre pessoas com diabetes: a ideia de que existe um tipo de banana mais indicado para controlar a glicose.
Segundo a nutricionista, todas as bananas contêm frutose, um tipo de carboidrato que influencia os níveis de glicose no sangue.
O fator que mais interfere no impacto glicêmico não é a variedade da fruta, mas a quantidade consumida.
Uma banana maior contém mais carboidratos do que uma banana pequena. Por isso, duas pessoas podem ter respostas diferentes mesmo consumindo o mesmo tipo de banana.
Quantidade de carboidratos merece atenção
A especialista destaca que o tamanho da banana deve ser levado em consideração, principalmente por quem faz contagem de carboidratos.
Ela explica que muitas pessoas adotam a referência de que uma fruta possui aproximadamente 15 gramas de carboidratos. No entanto, esse valor pode não representar a quantidade presente em todas as bananas.
Como exemplo, Tarcila cita a banana-da-terra. Dependendo do tamanho, ela pode conter cerca de 35 gramas de carboidratos.
Se a pessoa considerar apenas 15 gramas para calcular a dose de insulina, poderá aplicar menos insulina do que o necessário.
Já no diabetes tipo 2, quando o tratamento é feito apenas com medicamentos orais, o total de carboidratos da refeição também faz diferença.
Segundo a nutricionista, um café da manhã com pão, leite e banana pode concentrar uma quantidade de carboidratos suficiente para elevar a glicemia, caso não exista planejamento alimentar.
Banana continua sendo uma fruta que pode fazer parte da alimentação
Apesar das dúvidas, Tarcila Campos afirma que não há motivo para retirar a banana da rotina alimentar apenas por causa do diabetes.
Segundo ela, a fruta fornece fibras, minerais e potássio, além de apresentar praticidade para o consumo diário.
A banana pode ser levada na bolsa, consumida in natura, congelada para preparo de vitaminas ou até amassada com canela quando surge vontade de comer um doce.
Para a especialista, o mais importante é ajustar a quantidade consumida e, quando necessário, adequar a dose de insulina ou o planejamento alimentar.
Banana verde muda a velocidade de absorção
Outro ponto destacado por Tarcila é o grau de maturação da fruta. Segundo ela, a banana verde possui maior concentração de fibras. Isso faz com que os carboidratos sejam absorvidos mais lentamente pelo organismo.
A partir da banana verde também é produzida a biomassa de banana verde. A nutricionista explica que esse alimento contém amido resistente, um tipo de fibra que demora mais para ser absorvida.
Além disso, esse composto atua na microbiota intestinal, favorecendo o crescimento de bactérias consideradas benéficas para o intestino.
