Quem tem diabetes ou pré-diabetes pode comer cuscuz, segundo o nutricionista especialista em diabetes Danilo Araújo. No entanto, a quantidade consumida e a composição da refeição precisam entrar nessa escolha.
Ele tem predominância de carboidratos, por isso, o alimento pode elevar a glicemia após o consumo. Além disso, uma porção maior pode provocar uma elevação maior da glicose.
Segundo Danilo Araújo, duas estratégias podem ajudar a controlar esse impacto: reduzir a quantidade de cuscuz e combinar o alimento com fontes de proteína e gordura.
Cuscuz aumenta a glicemia?
Sim., ele contém predominantemente carboidratos, e esse nutriente eleva a glicemia.
A quantidade consumida também interfere nesse efeito. Portanto, comer uma porção maior de cuscuz pode resultar em uma elevação maior da glicose.
Por isso, a presença do cuscuz na alimentação não depende apenas de permitir ou proibir o alimento. A quantidade faz parte da estratégia.
Qual quantidade quem tem diabetes pode comer?
De acordo com Danilo Araújo não existe uma quantidade específica para todas as pessoas.
O nutricionista orienta reduzir a quantidade consumida e evitar porções grandes. Nesse contexto, a pessoa pode incluir o cuscuz na rotina sem consumir uma quantidade excessiva.
A resposta também pode depender da composição da refeição. Por isso, ele não precisa aparecer sozinho no prato.
Cuscuz com ovo e queijo muda a resposta da glicemia?
Segundo Danilo Araújo, combiná-lo com fontes de proteína e gordura pode reduzir a velocidade de absorção do carboidrato.
O nutricionista cita o ovo como fonte de proteína e o queijo como fonte de gordura. Dessa forma, a refeição deixa de ter apenas o cuscuz.
A estratégia também pode incluir outras fontes de proteína. Entre os exemplos citados estão frango e carne.
Segundo a explicação do nutricionista, a proteína e a gordura diminuem a velocidade com que o carboidrato do cuscuz é absorvido pelo organismo.
Por que a quantidade de cuscuz importa para quem tem diabetes?
Ele concentra carboidratos, assim, a quantidade consumida interfere diretamente na quantidade desse nutriente presente na refeição.
Se a pessoa aumenta a porção, também aumenta a quantidade de carboidrato consumida. Consequentemente, a glicemia pode subir mais.
Por outro lado, reduzir a porção permite incluir o alimento dentro de uma refeição que também contenha outros nutrientes.
Quem tem pré-diabetes pode comer?
Segundo Danilo Araújo, pessoas com pré-diabetes também podem incluir essa opção na alimentação. A estratégia apresentada envolve controlar a quantidade e combinar o alimento com proteína e gordura.
A orientação apresentada por Danilo Araújo parte de duas medidas. A primeira consiste em controlar a quantidade de cuscuz consumida.
A segunda envolve combinar o alimento com fontes de proteína e gordura. O nutricionista cita ovos, frango ou carne como opções de proteína.
Já o queijo aparece como fonte de gordura na estratégia apresentada. Assim, uma refeição pode combinar cuscuz, ovos e queijo.
5 dicas citadas pelo nutricionista para consumir
- Controle a quantidade: evite consumir uma porção grande de cuscuz.
- Não consuma sozinho: combine o alimento com outros componentes da refeição.
- Inclua uma fonte de proteína: ovos, frango e carne estão entre as opções citadas.
- Inclua uma fonte de gordura: o queijo aparece como exemplo na estratégia apresentada.
- Observe a resposta do organismo: a quantidade e a combinação dos alimentos podem interferir na resposta da glicemia.