O café da manhã é a primeira refeição do dia e, para quem tem diabetes tipo 2, ele tem um papel importante no controle da glicemia e na organização da alimentação ao longo do dia. A forma como os alimentos são combinados nesse momento pode influenciar a resposta do organismo à glicose.
Receber o diagnóstico de diabetes tipo 2 não significa retirar pão, cuscuz ou outros alimentos do café da manhã. Para a nutricionista educadora em diabetes e membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), Tarcila Campos, a alimentação precisa considerar a quantidade e a combinação dos alimentos.
A orientação muda de acordo com cada pessoa. Por isso, não existe um café da manhã único para quem tem diabetes tipo 2. A estratégia deve considerar a resposta do organismo, os medicamentos utilizados e a quantidade de carboidratos consumida.
1. Pão francês com ovo
O pão francês pode continuar no café da manhã de uma pessoa com diabetes tipo 2. Tarcila Campos explica que a quantidade e a combinação fazem diferença.
Segundo a nutricionista, uma referência usada para o pão é uma unidade de cerca de 50 gramas. Ela também cita a possibilidade de retirar parte do miolo.
O pão branco contém carboidrato e pode ser absorvido mais rapidamente. Por isso, a nutricionista sugere combinar o alimento com uma fonte de proteína, como o ovo.
A estratégia não consiste em retirar o pão. Em vez disso, a pessoa pode manter o alimento e acrescentar o ovo à refeição.
A combinação também pode ajudar a evitar que o café da manhã concentre diferentes fontes de carboidrato. Tarcila cita, por exemplo, que adicionar pão e fruta na mesma refeição aumenta a quantidade de carboidratos.
Nesse caso, uma possibilidade seria deixar a fruta para outro momento e incluir uma fonte de proteína junto ao pão.
2. Cuscuz com uma fonte de proteína
O cuscuz de milho também pode fazer parte do café da manhã de quem tem diabetes tipo 2.
Tarcila explica que o alimento vem do milho e contém fibra. Na comparação apresentada durante a entrevista, ela afirma que o cuscuz pode oferecer uma alternativa ao pão industrializado.
A nutricionista também destaca que a quantidade precisa entrar no planejamento. Uma orientação inicial citada por ela é começar com duas ou três colheres de sopa de cuscuz.
Além disso, a combinação com uma fonte de proteína faz parte da estratégia alimentar. O objetivo é montar uma refeição considerando o conjunto dos alimentos.
O mesmo raciocínio vale para a tapioca. Tarcila explica que algumas pessoas apresentam maior dificuldade para controlar a glicemia após consumir tapioca.
Por outro lado, algumas pessoas podem apresentar melhor controle com o cuscuz. A resposta, portanto, depende de como o organismo reage à refeição.
3. Batata-doce ou macaxeira com ovo
Batata-doce e macaxeira também podem aparecer no café da manhã de uma pessoa com diabetes tipo 2.
Durante a conversa, Tarcila explica que batata-doce, macaxeira e cará são opções de alimentos in natura. Ela também destaca que o modo de preparo deve entrar na avaliação.
Cozidos ou assados, esses alimentos podem fazer parte da refeição. Já as versões fritas exigem outra avaliação dentro do planejamento alimentar.
Uma das combinações citadas pela nutricionista envolve batata-doce cozida com ovo mexido. Outra possibilidade apresentada inclui macaxeira no café da manhã.
A escolha também depende do acesso e da preferência de cada pessoa. Segundo Tarcila, não existe um alimento perfeito para todos.
Quantidade de carboidrato também importa no diabetes tipo 2
A quantidade aparece como um dos principais pontos da orientação de Tarcila Campos para pessoas com diabetes tipo 2.
O carboidrato está presente em alimentos como pão, cuscuz, tapioca, arroz, batata e frutas. Por isso, retirar um alimento isoladamente não resolve a questão da glicemia.
A nutricionista explica que a resistência à insulina traz um desafio para o planejamento alimentar. Nesse cenário, a quantidade consumida em cada refeição precisa entrar na estratégia.
Além disso, a combinação com fibras e proteínas pode modificar a forma como a refeição interfere na glicose.
Tarcila também defende que a pessoa conheça a própria resposta glicêmica quando tiver acesso à monitorização. O acompanhamento antes e depois das refeições pode mostrar como determinado alimento afeta a glicose de cada indivíduo.
Não existe um café da manhã igual para todas as pessoas com diabetes
A resposta à alimentação varia entre as pessoas. Durante a entrevista, Tarcila explica que dois indivíduos com diabetes podem receber planejamentos alimentares diferentes.
A rotina, a atividade física, os medicamentos, os horários das refeições e a resposta individual entram nessa avaliação.
Por isso, uma estratégia que funciona para uma pessoa não necessariamente terá o mesmo resultado para outra.
O mesmo vale para as frutas. Tarcila afirma que não existe fruta proibida para quem tem diabetes. A quantidade e a combinação devem fazer parte da avaliação.
A nutricionista também reforça que o objetivo não é criar uma lista de alimentos proibidos. O planejamento deve adaptar os alimentos à realidade de cada pessoa.
3 opções de café da manhã citadas por Tarcila Campos
Pão francês + ovo: manter uma unidade de pão como referência e acrescentar uma fonte de proteína.
Cuscuz de milho + proteína: começar com uma quantidade como duas ou três colheres de sopa e combinar com uma fonte de proteína.
Batata-doce ou macaxeira + ovo: utilizar o alimento cozido ou assado e acrescentar uma fonte de proteína.
As opções apresentadas fazem parte de uma orientação geral discutida no episódio. A quantidade adequada depende das necessidades e da resposta de cada pessoa.
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Referências:
- Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD). Conteúdo e materiais citados durante o episódio. Link mencionado no conteúdo original: site da Sociedade Brasileira de Diabetes.
- Guia Alimentar para a População Brasileira. Documento citado durante a entrevista como referência para alimentação e classificação dos alimentos.
- Entrevista com Tarcila Campos, nutricionista educadora em diabetes e membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, utilizada como fonte principal desta reportagem.