Quem convive com diabetes costuma ouvir que precisa cortar alimentos da rotina para controlar a glicose. No entanto, especialistas explicam que o principal ponto não está apenas no alimento isolado, mas na forma como o prato é montado. A combinação entre carboidrato, proteína, gordura e fibra pode mudar a resposta glicêmica após as refeições.
Durante participação no DiabetesCast, a nutricionista e educadora em diabetes Juliana Baptista explicou que o equilíbrio alimentar pode ajudar pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2 a reduzir picos glicêmicos sem excluir completamente alimentos comuns da mesa do brasileiro.
Segundo ela, o jantar merece atenção especial porque alguns alimentos podem elevar a glicose por várias horas, principalmente durante a madrugada. Nesse contexto, entender como combinar os alimentos se torna parte importante do tratamento.
Carboidrato não precisa ser excluído do jantar
Juliana explicou que alimentos como arroz, pão, macarrão, mandioca, batata e frutas contêm carboidratos e impactam diretamente a glicemia. Ainda assim, ela afirmou que esses alimentos não precisam ser eliminados da rotina.
O ponto central, segundo a nutricionista, é evitar consumir o carboidrato sozinho. A orientação é sempre associar esse grupo alimentar com proteínas e fibras para reduzir a velocidade de absorção da glicose.
Ela citou como exemplo o tradicional arroz com feijão. Além da combinação cultural presente na alimentação brasileira, o feijão oferece fibras e proteínas vegetais, o que ajuda a diminuir o impacto glicêmico do arroz branco.
Nesse contexto, o prato pode ficar mais equilibrado quando recebe saladas, legumes e uma proteína, como frango, peixe, ovos ou carne.
Proteína funciona como um “freio” para a glicose
De acordo com Juliana Baptista, proteínas ajudam a retardar a absorção do carboidrato. Isso significa que a glicose sobe de forma mais lenta quando a refeição contém ovos, carnes, queijos ou iogurte junto com alimentos ricos em carboidrato.
Ela explicou que o efeito não impede a elevação da glicemia, mas pode evitar picos muito rápidos após a refeição. Por outro lado, refeições compostas apenas por carboidrato tendem a elevar a glicose com maior velocidade.
A nutricionista também alertou para o excesso de gordura em preparações com bacon, linguiça e frituras. Segundo ela, esses alimentos podem provocar aumento tardio da glicose, especialmente entre quatro e seis horas após o consumo.
Melhor combinação para o jantar de quem tem diabetes
Ao montar uma refeição noturna para quem convive com diabetes, Juliana recomendou priorizar combinações simples e equilibradas. Uma das sugestões apresentadas foi um prato com arroz, feijão, proteína magra, legumes e salada.
Ela também explicou que adicionar um pouco de azeite pode ajudar em alguns casos específicos, principalmente para pessoas que apresentam episódios frequentes de hipoglicemia durante a madrugada.
Outra orientação foi evitar refeições muito pesadas tarde da noite pra quem tem diabetes. Segundo ela, pizza, pastel e outros alimentos ricos em gordura podem manter a glicose elevada durante várias horas, dificultando o controle glicêmico no período da madrugada e da manhã seguinte.
Por isso, a nutricionista sugeriu antecipar refeições mais pesadas para horários mais cedo, sempre observando a resposta individual do organismo.
Monitorar a glicose ajuda a entender o efeito dos alimentos
Juliana destacou que cada organismo reage de maneira diferente aos alimentos. Por esse motivo, observar a glicemia após as refeições pode ajudar a identificar quais combinações funcionam melhor na rotina individual.
Segundo ela, sensores de glicose e medições capilares permitem perceber diferenças importantes entre alimentos preparados de formas distintas. O purê de batata, por exemplo, tende a elevar a glicose mais rapidamente do que a batata cozida em pedaços.
Ela também afirmou que deslizes alimentares podem acontecer sem que isso signifique abandonar o tratamento. A orientação é retomar escolhas equilibradas na refeição seguinte, sem transformar um excesso pontual em hábito contínuo.
