Para quem tem diabetes, o consumo de carboidratos influencia diretamente a glicose no sangue e faz parte do planejamento alimentar. Entender como o organismo processa esses nutrientes e como a insulina atua nesse mecanismo ajuda a compreender as variações glicêmicas após as refeições.
Pão, arroz, frutas e batata são fontes de carboidratos que fazem parte da alimentação de muitas pessoas. Depois de consumir esses alimentos, a glicose no sangue pode aumentar, mas o que acontece no organismo durante esse processo? E por que a resposta pode ser diferente em quem tem diabetes?
A nutricionista e educadora em diabetes Tarcila Campos, integrante do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), explicou essa relação no DiabetesCast. Durante a entrevista, ela destacou que os carboidratos fornecem energia ao organismo e que a forma como a glicose é utilizada pelo corpo é fundamental para compreender o controle do diabetes.
Como os carboidratos se transformam em glicose?
Segundo Tarcila Campos, os carboidratos fazem parte do grupo dos macronutrientes, responsáveis por fornecer energia ao organismo. Durante a digestão, eles são transformados em moléculas menores, incluindo a glicose, que chega à corrente sanguínea e pode ser utilizada pelas células.
A nutricionista explica que existem diferentes fontes de carboidratos. Açúcar, mel e algumas bebidas açucaradas podem ter absorção mais rápida, enquanto alimentos como pão, macarrão e tubérculos passam por processos digestivos que podem tornar a resposta glicêmica mais gradual.
Entretanto, a velocidade desse processo também depende da quantidade consumida, da composição da refeição e das características individuais.
Qual é o papel da insulina depois de comer?
Durante o episódio, Tarcila ressalta que a questão não está apenas no consumo de carboidratos, mas também na capacidade do organismo de utilizar a glicose produzida durante a digestão.
A insulina é o hormônio que ajuda a glicose a entrar em determinadas células para ser utilizada como energia e participa do controle da glicemia. No diabetes, alterações na produção ou na ação desse hormônio podem dificultar esse processo.
Como consequência, a glicose pode permanecer em concentrações elevadas na corrente sanguínea.
A especialista também chama a atenção para a importância de não atribuir toda alteração glicêmica exclusivamente ao alimento consumido. O tratamento, a quantidade ingerida, a atividade física e outros fatores também influenciam os resultados.
Quem tem diabetes precisa cortar carboidratos?
Para Tarcila, a retirada completa dos carboidratos não deve ser considerada uma regra geral para quem tem diabetes. Esses nutrientes têm funções importantes no organismo, e o planejamento alimentar precisa considerar as necessidades de cada pessoa.
Durante a entrevista, a nutricionista cita alimentos como frutas, pão, arroz, feijão, batata-doce, mandioca, tapioca e cuscuz como opções que podem fazer parte da alimentação, conforme as quantidades e as combinações estabelecidas no plano nutricional.
Ela também explica que a resposta da glicose pode mudar conforme o horário da refeição e a combinação entre os alimentos. Por isso, o acompanhamento nutricional ajuda a identificar estratégias adequadas à rotina e ao tratamento de cada pessoa.
5 dicas para consumir carboidratos no diabetes
- Ajuste as porções: considere as necessidades individuais e as orientações do plano alimentar.
- Combine diferentes alimentos: inclua proteínas, fibras e fontes de carboidratos nas refeições para diversificar os nutrientes.
- Prefira alimentos variados: frutas, feijão, arroz, batata e outros alimentos podem fazer parte de uma alimentação equilibrada.
- Observe a glicose: acompanhe as variações glicêmicas para entender como seu organismo responde às refeições.
- Evite restrições sem orientação profissional: converse com a equipe de saúde antes de excluir alimentos ou mudar a alimentação e o tratamento.
Onde assistir ao episódio completo do DiabetesCast?
No episódio, Tarcila Campos responde a dúvidas sobre carboidratos, absorção dos nutrientes e controle da glicose, além de discutir por que a alimentação não deve ser baseada em restrições generalizadas.
A entrevista completa está disponível nos canais do Um Diabético no YouTube e no Spotify.
Assista ou ouça ao episódio completo do DiabetesCast para acompanhar as explicações da nutricionista sobre carboidratos e diabetes.