A melhor forma de comer ovo se você tem diabetes

Se há um alimento que se destaca na alimentação de quem busca um controle glicêmico exemplar, este é o ovo. Ele é versátil, barato e, o mais importante, não contém carboidrato, característica essencial para evitar picos de glicose.

Em uma conversa com o jornalista Tom Bueno, em nosso canal Um Diabético no Youtube, a nutricionista Carol Netto destacou a importância de alimentos de baixo carboidrato, especialmente para quem luta contra a glicose elevada. Segundo a especialista:

“As proteínas são ótimas opções. Ovo, por exemplo, é uma ótima opção.”

De fato, o ovo é o aliado perfeito para quem tem diabetes por garantir saciedade sem interferir na glicemia. Mas como prepará-lo da melhor forma para potencializar seus benefícios?

Porque o ovo é o aliado perfeito para quem tem diabetes

O ovo é o aliado perfeito para quem tem diabetes porque ele se mostra uma potência nutricional. Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition demonstrou que o consumo regular de ovos (até 12 por semana) não aumenta o risco cardiovascular em pessoas que já convivem com o diabetes. A forma de preparo e a combinação importam muito.

Além de ser uma fonte completa de proteína de alta qualidade, o ovo contém muitas vitaminas B, D, e colina, um nutriente vital para a função cerebral.

Formas saudáveis de preparo e consumo

Embora o ovo seja seguro, a forma como você o prepara pode adicionar gorduras desnecessárias que, em excesso, prejudicam a saúde cardiovascular. Aqui estão as melhores práticas:

1. Preparo com pouca gordura

A principal recomendação consiste em minimizar o uso de óleos saturados e manteiga no preparo.

• Ovo Cozido ou Poché: Estas são as melhores opções, pois não necessitam da adição de gordura. Você pode preparar o ovo cozido em grandes quantidades e mantê-lo na geladeira para um café da manhã rápido.
• Ovo Mexido ou Omelete: Se você for fritar, use uma frigideira antiaderente com uma pequena quantidade de azeite de oliva extravirgem ou azeite de abacate. O azeite constitui uma gordura monoinsaturada, que os especialistas consideram mais saudável.

2. Combine com Fibras e Vegetais

Apesar de o ovo ser o aliado perfeito para quem tem diabetes, você deve combiná-lo para formar uma refeição completa. Usar o ovo como base e adicionar fibras e vegetais desacelera a digestão e potencializa a saciedade.

• Omelete de Legumes: Adicione espinafre, tomate e cogumelos frescos ao omelete. Estes vegetais têm baixo carboidrato e fornecem fibras e micronutrientes.
• Acompanhamento de Pão: Se você for consumir pão, opte pelo integral e consuma-o em pequena porção, seguindo a dica de Carol Netto de combinar o carboidrato com uma boa fonte de proteína, como o ovo.
• Abacate: A combinação de ovos e abacate (rico em gorduras saudáveis e fibras) é altamente recomendada, pois ela prolonga a saciedade e tem impacto mínimo na glicemia.

Fique de olho na glicemia

Como Tom Bueno e Carol Netto reforçam, você precisa monitorar a glicemia antes de cada refeição. Mesmo o ovo, um alimento de baixíssimo carboidrato, pode sofrer consumo em excesso se você o combinar com acompanhamentos inadequados (como bacon frito ou pão branco).

Ao focar em ovos cozidos, pochés ou mexidos com azeite e vegetais, você garante que sua refeição matinal será nutritiva, deliciosa e, acima de tudo, segura para o controle do diabetes.