O leite faz parte do café da manhã de quem tem diabetes e ao procurar outras alternativas pode ter dúvidas sobre as bebidas vegetais.
O leite de soja interfere menos na glicemia? É uma boa opção para quem tem intolerância à lactose?
A resposta depende da composição do produto e das necessidades de cada pessoa. A bebida de soja não contém lactose naturalmente e fornece proteínas, mas as versões disponíveis no mercado podem apresentar diferenças na quantidade de carboidratos, nos açúcares adicionados e nos nutrientes.
A nutricionista Tarcila Campos, que atua na área de nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), destaca a importância de avaliar o contexto alimentar antes de excluir ou substituir um alimento.
O leite de soja é uma boa opção para quem tem diabetes?
Sim. A bebida de soja pode fazer parte da alimentação de pessoas com diabetes e é uma alternativa para quem não consome leite de vaca. Seu teor de proteínas é um diferencial em relação a outras bebidas vegetais, embora a composição varie conforme a marca.
A agência reguladora norte-americana Food and Drug Administration (FDA) destaca que as bebidas vegetais podem apresentar diferenças nutricionais importantes em relação ao leite de vaca. Por isso, vale observar a quantidade de proteínas, cálcio e vitamina D, além dos açúcares adicionados. As versões de soja enriquecidas com determinados nutrientes podem ter composição mais próxima à do leite de vaca.
A bebida de soja pode ser uma alternativa interessante, mas não é necessário substituir o leite de vaca apenas por causa do diabetes.
Quem tem diabetes e intolerância à lactose pode optar pela bebida de soja?
Sim. Como não contém lactose naturalmente, a bebida de soja pode ser consumida por pessoas com intolerância à lactose, inclusive no café da manhã, em vitaminas e com cereais.
Outra possibilidade é o leite de vaca sem lactose. Nesse produto, a lactose é quebrada pela ação da enzima lactase, facilitando a digestão. Ainda assim, ele contém carboidratos, que devem ser considerados no planejamento alimentar.
O Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais dos Estados Unidos (NIDDK) recomenda atenção à ingestão de cálcio e vitamina D quando há redução do consumo de laticínios. Por isso, quem faz essa substituição deve verificar se a bebida vegetal é enriquecida com esses nutrientes e considerar outras fontes alimentares.
Açúcares adicionados e carboidratos merecem atenção no rótulo
Nem toda bebida de soja tem a mesma composição. Algumas versões não contêm açúcar adicionado, enquanto outras são adoçadas ou saborizadas. Conferir a tabela nutricional e a lista de ingredientes ajuda a identificar essas diferenças.
A quantidade total de carboidratos também merece atenção, já que um produto sem açúcar adicionado ainda pode conter carboidratos provenientes de seus ingredientes.
Ao comentar as bebidas vegetais saborizadas, Tarcila Campos alerta para a presença de aditivos em algumas formulações.
“Esses leites vegetais saborizados, hoje eles têm um processo de industrialização de corantes, de conservantes, que na maior parte das vezes eles não vão ser uma opção tão saudável”, afirma.
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, recomenda priorizar alimentos in natura ou minimamente processados e evitar que produtos ultraprocessados ocupem a maior parte da alimentação.
Como a troca pode influenciar a glicemia?
A resposta da glicemia depende da quantidade de carboidratos consumida, do volume da bebida e dos demais alimentos da refeição. Por isso, não é possível afirmar que toda bebida de soja provoque uma elevação menor da glicose do que o leite de vaca.
No Diabetes Cast, Tarcila também aborda a influência da gordura na resposta glicêmica. Ao falar sobre o leite de vaca, a nutricionista explica que versões mais gordurosas podem estar associadas a uma elevação mais tardia e prolongada da glicose em determinadas situações.
“Então, quando eu falo de controle glicêmico, obviamente que o leite mais gorduroso […] vai propiciar muitas vezes um aumento de glicose mais tardio e um efeito maior desse leite”, explica.
Essa observação se refere ao contexto discutido pela nutricionista sobre o leite de vaca e não deve ser atribuída automaticamente à bebida de soja, que tem composição diferente.
As diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes reforçam a importância de individualizar o planejamento alimentar. Para quem utiliza insulina, mudanças na alimentação devem ser consideradas dentro do tratamento, com orientação da equipe de saúde.
A bebida de soja fornece os mesmos nutrientes do leite de vaca?
Não necessariamente. A bebida de soja costuma se destacar pelo teor de proteínas, mas a quantidade de cálcio e vitamina D depende da formulação. Algumas versões são enriquecidas com esses nutrientes, enquanto outras não.
Por isso, quem pretende substituir o leite de vaca habitualmente deve comparar os rótulos. Essa atenção é especialmente importante para crianças, idosos e pessoas com necessidades nutricionais específicas.
Não é preciso excluir o leite por causa do diabetes
O diagnóstico de diabetes, por si só, não determina a necessidade de retirar o leite da alimentação. Durante o Diabetes Cast, Tarcila Campos também questiona a ideia de que o alimento deve ser excluído por ser considerado inflamatório.
“Eu não gosto de tomar leite, então é uma questão que é completamente diferente do eu estou proibido porque o leite inflama e ele vai piorar meu diabetes”, afirma.
A escolha entre leite de vaca e bebida de soja depende da tolerância, das preferências e das necessidades nutricionais. Na hora do café da manhã, comparar os rótulos e observar os carboidratos, as proteínas e os açúcares adicionados ajuda a escolher uma opção adequada à rotina de cada pessoa.