Quem vive com diabetes já passou por essa situação. Antes da refeição, a glicemia aparece dentro da meta. Pouco tempo depois de comer, os números sobem e geram preocupação, mesmo sem consumo de doces.
De acordo com o endocrinologista pediátrico Luis Eduardo Calliari, professor da Santa Casa de São Paulo e membro da Sociedade Brasileira de Diabetes, o aumento da glicose após as refeições faz parte do funcionamento normal do organismo.
“Qualquer comida que tenha carboidrato faz a glicose subir. Pão, arroz e batata contêm carboidratos que o corpo transforma em glicose”, explica.
O papel dos carboidratos após a refeição
Quando uma pessoa consome alimentos ricos em carboidratos, o sistema digestivo inicia a quebra dessas substâncias. Nesse processo, o organismo transforma cadeias complexas em glicose simples, que entra rapidamente na corrente sanguínea.
Além disso, esse mecanismo ocorre tanto com alimentos doces quanto com opções salgadas. Ainda assim, muitas pessoas associam o aumento da glicemia apenas ao açúcar. No entanto, do ponto de vista metabólico, o corpo reage de forma semelhante a diferentes fontes de carboidrato.
“O doce aumenta a glicemia, mas qualquer alimento que contenha carboidrato também provoca essa elevação”, reforça Calliari.
Por que isso pesa mais para quem tem diabetes
Em pessoas sem diabetes, o pâncreas libera insulina suficiente para levar a glicose até as células. Por outro lado, no diabetes, essa resposta não acontece de forma adequada. Como resultado, a glicose permanece mais tempo circulando no sangue.
Ao mesmo tempo, esse aumento após as refeições não indica, necessariamente, erro no tratamento. Os profissionais chamam esse fenômeno de pico glicêmico pós-prandial. O problema surge quando esses picos se repetem ou atingem valores elevados.
Nesse contexto, o controle do diabetes exige atenção ao conjunto da alimentação. Quantidade de carboidratos, tipo de alimento, presença de fibras e combinação com proteínas interferem diretamente na resposta glicêmica.
Informação ajuda a evitar decisões equivocadas
Compreender por que a glicose sobe depois das refeições reduz culpa e ansiedade. Além disso, o conhecimento permite decisões mais conscientes no dia a dia, sem restrições desnecessárias ou riscos ao tratamento.
Como resume o especialista:
“O controle da glicemia passa por controlar todos esses tipos de alimentação”.
