Procurando uma receita rápida para quem tem diabetes? Então, este yakisoba com macarrão shirataki e vegetais é a escolha ideal. Pessoas com diabetes frequentemente buscam alternativas para substituir massas tradicionais; assim, o macarrão shirataki é uma excelente opção. Além disso, este prato traz uma combinação fantástica de sabores e texturas e, o melhor de tudo, com baixo teor de carboidratos.
Em primeiro lugar, apresentamos uma receita base. Você pode adaptá-la, adicionando uma proteína magra como frango ou tofu. Além do mais, varie os vegetais de acordo com sua preferência e o que estiver disponível na estação, aproveitando os benefícios de cada um para a saúde de quem tem diabetes.
Os benefícios dos ingredientes
Cada ingrediente desta receita foi escolhido pensando nos benefícios que oferece. Assim,, o óleo de gergelim, por exemplo, além de adicionar um sabor especial, contribui para a saúde do coração e pode ajudar a controlar o nível de açúcar no sangue. A pimenta, seja em flocos ou em molho, ajuda a acelerar o metabolismo e também tem sido associada à proteção contra a condição.
O molho shoyu, que traz o sabor salgado, é uma boa fonte de aminoácidos e minerais, mas a versão com menos sódio é sempre a melhor escolha para a saúde cardiovascular. Em relação aos vegetais, o brócolis contém sulforafano, um composto que melhora a resistência à insulina. A couve é rica em fibras, o que retarda a absorção de carboidratos. O aipo ajuda a reduzir a glicose alta e a cebola melhora a sensibilidade à insulina. A abobrinha e o rabanete também apresentam baixo índice glicêmico e são ricos em fibras, que contribuem para evitar picos de glicose.
Macarrão shirataki: o segredo do prato
O ingrediente principal desta receita é o macarrão shirataki. Este macarrão é feito a partir da planta konjac e é composto quase inteiramente por água e uma fibra solúvel chamada glucomanano. Como consequência, ele tem poucas calorias e quase nenhum carboidrato. O glucomanano é uma fibra que ajuda a retardar a absorção de carboidratos no organismo, prevenindo picos de glicose após as refeições. Ele também pode promover uma maior sensação de saciedade.
O tofu shirataki, especificamente, adiciona um pouco de proteína, o que é um bônus. Este tipo de macarrão é uma alternativa versátil e nutritiva para massas convencionais. Desta forma, o preparo do shirataki é simples, mas ele precisa ser bem enxaguado e seco antes de ir para a panela, para que absorva melhor os sabores do molho e dos vegetais.
Receita de yakisoba low-carb
Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 25 minutos Tempo total: 25 minutos Carboidratos totais: 10g por porção
ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal (de sua escolha)
- 2 xícaras de vegetais picados (brócolis, couve, nabo, rabanetes, aipo, abobrinha, cebola ou outros de sua preferência)
- 2 cebolinhas picadas (reserve um pouco para a finalização)
- 1 dente de alho picado
- 1 pacote de macarrão de tofu shirataki (tipo fettuccine ou spaghetti), escorrido, enxaguado e seco com papel-toalha
- 2 colheres de sopa de molho shoyu (prefira a versão com baixo teor de sódio)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Algo picante a gosto, como pimenta-vermelha em flocos, molho de pimenta ou óleo de pimenta
instruções de preparo
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione os vegetais, a maior parte das cebolinhas e o alho. Assim, cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
- Inclua o macarrão, o shoyu e o óleo de gergelim. Cozinhe por mais dois minutos, mexendo bem, até que o macarrão aqueça e os vegetais fiquem macios. Se o macarrão soltar bastante água, deixe-a na panela e adicione um pouco mais de shoyu se o prato precisar de mais sabor.
- Por fim, sirva o yakisoba e decore com o restante da cebolinha e o tempero picante de sua preferência.
Que outros ingredientes low-carb você gosta de usar nas suas receitas? Compartilhe suas ideias nos comentários!