As festas juninas costumam trazer uma mesa recheada de delícias típicas, mas quem convive com diabetes precisa escolher com mais atenção o que colocar no prato. Pensando nisso, a nutricionista da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD), Silvia Ramos, criou uma versão especial da queijadinha de milho verde e coco. A receita tem sabor junino e pode ser adaptada para ficar mais segura para quem precisa controlar a glicemia.
Uma receita junina com sabor
A queijadinha preparada com milho e coco, por exemplo, resgata os sabores tradicionais das festas de São João. Além disso, o preparo utiliza ingredientes simples, o que facilita a execução da receita em casa. A receita rende até 12 unidades e, para quem precisa controlar o consumo de açúcar, é possível substituir esse ingrediente por adoçante dietético em pó. Dessa forma, ao escolher a versão adaptada, cada porção passa a ter apenas 95 calorias e 12 gramas de carboidrato. Portanto, essa alternativa se torna mais leve e, consequentemente, mais fácil de incluir em um planejamento alimentar equilibrado.
Ingredientes para 12 unidades
- 1 lata de milho verde cozido no vapor
- 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
- 1 xícara (chá) rasa de açúcar (pode substituir por ½ xícara de adoçante dietético em pó)
- ½ xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 ovos
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 4 colheres (sopa) de coco ralado fresco para cobrir
Como preparar a queijadinha
Primeiro, bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do coco ralado fresco. Depois, coloque a mistura em forminhas de papel duplas número 1. Para finalizar, distribua o coco por cima de cada forminha e leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 30 minutos, até dourar.
Informações nutricionais
Cada unidade (25g) da versão tradicional com açúcar contém:
- 153 kcal
- 27 g de carboidratos
- 6 g de proteínas
- 3,9 g de gorduras totais
- 0,3 g de fibras
- 122 mg de sódio
- 1,3 g de gorduras saturadas
- 48 mg de colesterol
Já a versão com adoçante tem redução significativa nas calorias e carboidratos. Por porção, são apenas 95 kcal e 12 g de carboidrato.
Dica importante para quem vive com diabetes
A festa junina, pode sim, fazer parte da vida de quem convive com diabetes, desde que exista equilíbrio. Ao optar por receitas adaptadas, como essa queijadinha, é possível participar dos momentos de confraternização com segurança. A escolha por ingredientes com menos gordura, mais fibras e substituições inteligentes, como o uso de adoçantes, pode ajudar, portanto, a manter a glicemia mais estável.
Além disso, é sempre válido lembrar da importância de conversar com o nutricionista ou endocrinologista de confiança para ajustar o cardápio de forma personalizada. Afinal, mesmo com uma receita mais leve, cada corpo reage de forma diferente aos alimentos.
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