Os queijos podem ser grandes aliados no controle da glicemia, especialmente para pessoas com diabetes. Isso porque são ricos em proteínas, que promovem saciedade e ajudam a evitar picos de açúcar no sangue. No entanto, a escolha do tipo de queijo e a quantidade consumida fazem toda a diferença.
Por que o queijo pode ajudar no controle da glicose?
Conforme os carboidratos são consumidos, eles são transformados em glicose no sangue. Se esse processo ocorre de forma rápida e intensa, pode levar a picos de glicemia, o que não é ideal para quem convive com diabetes. Alimentos ricos em proteína e fibras ajudam a retardar a absorção do açúcar no sangue, promovendo uma liberação mais gradual da glicose.
Alguns tipos de queijos entram como uma excelente opção de fonte proteica. Eles não contêm carboidratos em quantidades significativas, o que significa que não impactam diretamente os níveis de açúcar no sangue. Além disso, por serem ricos em proteínas, ajudam a prolongar a saciedade, evitando picos e quedas bruscas na glicemia ao longo do dia.
Melhores tipos de queijo para quem convive com diabetes
Embora os queijos sejam benéficos para o controle da glicemia, é importante optar por versões com menor teor de gordura e sempre observar a quantidade consumida. Confira algumas das melhores opções, segundo a nutricionista educadora em diabetes, Tarcila Campos:
- Cottage: é um dos mais recomendados para quem tem diabetes, pois possui baixo teor de gordura e alto teor proteico. Além disso, sua textura leve e sabor suave permitem combinações versáteis, como em saladas ou acompanhando torradas integrais;
- Ricota: baixo teor de gordura, a ricota é rica em proteínas e tem uma textura macia, o que facilita o consumo em diversas preparações. Pode ser usada em recheios, patês ou até mesmo pura com temperos naturais;
- Minas frescal: é uma ótima opção por conter menos gordura em comparação a queijos mais maturados. É leve, saboroso e pode ser consumido no café da manhã ou lanches intermediários;
- Mussarela: embora tenha um teor de gordura um pouco maior do que os anteriores, a mussarela ainda é uma opção viável quando consumida com moderação. Seu alto teor proteico ajuda a manter a saciedade;
- Minas padrão: tem um sabor mais marcante e uma textura mais firme. Embora contenha mais gordura do que o minas frescal, ainda pode ser incluído na alimentação com moderação, respeitando a quantidade recomendada.
Quantidade recomendada e cuidados
Mesmo que os queijos sejam aliados no controle da glicose, a moderação é essencial. Segundo a recomendação da nutricionista, é correto consumir cerca de 30 gramas por porção, o equivalente a uma fatia pequena ou duas colheres de sopa, no caso de queijos mais cremosos como cottage e ricota.
Além disso, é importante variar a alimentação, combinando queijos com outros alimentos ricos em fibras e gorduras saudáveis, como sementes de linhaça, chia e gergelim. Esses alimentos ajudam a retardar ainda mais a absorção da glicose e oferecem benefícios adicionais para a saúde metabólica.
De acordo com a nutricionista educadora em diabetes Tarcila Campos, manter o equilíbrio na alimentação é fundamental para o controle da glicemia. Priorizar alimentos ricos em proteínas e fibras, sempre atentando às quantidades consumidas, pode fazer toda a diferença no bem-estar e na saúde a longo prazo.