Aprenda a fazer macarrão de couve-flor com queijo para quem tem diabetes

Alimentação

Para quem vive com diabetes, manter uma alimentação equilibrada é essencial. O controle de carboidratos é um dos principais focos, já que eles têm um impacto direto nos níveis de açúcar no sangue.

Mas isso não significa que você precise abrir mão de pratos saborosos e reconfortantes, como o famoso mac and cheese ou macarrão com queijo.

Uma versão adaptada e saudável, com baixo teor de carboidratos, pode ser uma excelente escolha, principalmente quando feita com um ingrediente curinga: a couve-flor.

A chef Catherine Newman reinventou o tradicional macarrão com queijo, substituindo a massa pela couve-flor. Ela é rica em vitaminas como C, K e folato, e possui uma quantidade menor de carboidratos – apenas 7 gramas por porção, comparado aos mais de 40 gramas de um prato de mac and cheese comum.

Essa adaptação não só mantém o sabor cremoso e reconfortante do original, como também traz um toque saudável, ideal para quem precisa controlar o consumo de carboidratos sem deixar de comer uma refeição deliciosa.

O segredo está no preparo do molho, que leva queijo cheddar e cream cheese, trazendo toda a cremosidade característica do mac and cheese. O uso de um cheddar forte garante um sabor intenso, mas, claro, você pode adaptar conforme o paladar da sua família, optando por versões de queijo mais suaves, se preferir.

Aprenda a fazer macarrão de couve-flor

Foto: Catherine Newman

Além de saborosa, essa versão do prato é prática. Em menos de uma hora, você pode preparar uma refeição nutritiva e cheia de sabor, perfeita tanto para o almoço quanto para o jantar.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de queijo cheddar ralado (aproximadamente 170g)
  • 1 cabeça média de couve-flor (ou 2 sacos de floretes prontos)
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • ½ xícara de cream cheese (em pedaços pequenos)
  • 1 colher de sopa de molho picante (opcional)
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • Pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C e unte uma assadeira.
  2. Corte a couve-flor em pequenos floretes e cozinhe em água salgada até que fiquem macios, mas ainda firmes (aproximadamente 5 minutos).
  3. Escorra bem a couve-flor e seque-a com um pano de prato ou papel-toalha.
  4. Em uma panela, aqueça o creme de leite e o cream cheese em fogo baixo, mexendo até que o cream cheese derreta. Adicione o alho em pó, a noz-moscada e o molho picante, se estiver usando.
  5. Misture 1½ xícaras do queijo cheddar ao molho e continue mexendo até derreter completamente. Acerte o sal, se necessário.
  6. Adicione a couve-flor ao molho, misture bem e transfira para a assadeira. Cubra com o restante do queijo ralado.
  7. Asse por 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhando. Se quiser um acabamento mais crocante, você pode gratinar por mais alguns minutos.
  8. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Dicas e Adaptações

Se o molho picante não agradar ao paladar da sua família, você pode substituí-lo por uma pitada de páprica ou mostarda Dijon, que trará um leve toque de acidez sem exagerar no tempero. Outra possibilidade é trocar o tipo de queijo conforme o gosto de quem degustará. Além disso, essa receita é naturalmente sem glúten, o que a torna ainda mais acessível para quem tem restrições alimentares.

Via Diatribe

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