Encontrar opções saborosas e saudáveis para pessoas com diabetes pode ser desafiador em relação ao controle glicêmico. No entanto, a gelatina surge como uma alternativa deliciosa para esse papel importante.
A gelatina sem açúcar é leve, baixa em calorias e livre de gorduras, o que a torna ideal para quem precisa controlar os níveis de açúcar no sangue.
Sua composição é rica em proteínas e praticamente isenta de carboidratos, evitando pico de glicose após a ingestão.
Além disso, é uma excelente fonte de colágeno, essencial para a saúde da pele, articulações e cabelos, áreas muitas vezes afetadas pelo diabetes.
Sua versatilidade permite combinar sabores e ingredientes saudáveis, como frutas frescas, para incrementar ainda mais seu valor nutricional.
Diabetes: como consumir a sobremesa
- Gelatina de Frutas Frescas: adicione pedaços de frutas frescas, como morangos, mirtilos ou kiwi, à gelatina antes de solidificar. Isso adiciona fibras e nutrientes, além de dar um toque naturalmente doce.
- Smoothie de Gelatina: misture gelatina preparada com iogurte natural, frutas congeladas e gelo no liquidificador para fazer um smoothie refrescante e nutritivo.
- Gelatina com chá de ervas: prepare a gelatina com chá de ervas sem açúcar, como hortelã ou camomila, para adicionar sabor extra e propriedades antioxidantes.
- Gelatina de Leite de Amêndoas: substitua parte da água quente na preparação da gelatina por leite de amêndoas sem açúcar para uma versão cremosa e com baixo teor de açúcar.
- Gelatina de Café: adicione café expresso preparado à gelatina antes de refrigerar para uma sobremesa energizante e com sabor de café.
- Gelatina com Nozes ou Sementes: acrescente nozes picadas, como amêndoas ou nozes, ou sementes de chia à gelatina para adicionar textura e nutrientes adicionais.
A Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) disponibiliza uma receita especial de gelatina colorida para quem tem diabetes. Confira:
Gelatina colorida
Fonte: Sociedade Brasileira de Diabetes
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 envelopes de gelatina em pó dietética (sabores de sua preferência)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- 1 pote de iogurte natural desnatado
- 1 lata de pêssegos em calda dietéticos
Preparo
Prepare as gelatinas conforme a embalagem, mas considere 1 xícara de água para cada sabor. Depois que estiverem firmes, corte em quadradinhos. Dissolva a gelatina sem sabor na água e aqueça em banho-maria. Bata com o creme de leite, o iogurte e a calda do pêssego no liquidificador. Coloque as gelatinas e os pêssegos picados em um refratário e cubra com o creme. Leve para gelar.
Informações nutricionais
| 1 Porção = 1 Fatia | 70 g |
| Calorias | 92 |
| Proteínas | 8,9 g |
| Gorduras totais | 1,5 g |
| Carboidratos | 4,1 g |
| Fibras | 0,3 g |
| Sódio | 36 mg |
| Gorduras saturadas | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
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