A tapioca se destaca por ser feita com apenas com a fécula de mandioca. Este fator torna a tapioca livre de glúten e sódio, uma vantagem para pessoas que convivem com diabetes.
A ausência de glúten é benéfica, pois evita inflamações causadas pela proteína gliadina, comum em muitos pães e outros alimentos que contêm trigo. Com isso, a tapioca se apresenta como uma alternativa interessante para incluir na dieta diária, contribuindo para um melhor controle glicêmico.
Considerada por muitos um substituto para o pão francês, a tapioca possui carboidratos que funcionam como fonte de energia. A simplicidade de sua composição, apenas farinha de mandioca e água, faz com que seja livre de gorduras e sódio, tornando-se uma opção mais saudável em comparação a muitos alimentos processados.
Mas atenção, é importante que as pessoas com diabetes tenham moderação ao consumir a tapioca, pois ela possui um alto índice glicêmico e pode provocar elevações rápidas nos níveis de glicose no sangue. Avaliar a quantidade e a frequência de consumo é importante para manter um equilíbrio adequado na rotina alimentar e na saúde geral.
Em entrevista ao portal Um Diabético, a nutricionista e educadora em diabetes Carol Netto esclarece que, embora a farinha de mandioca seja ligeiramente melhor em comparação à farinha branca, reforça sobre o alto índice glicêmico que ela apresenta. Isso significa que, ao ser consumida, provoca um aumento mais acentuado nos níveis de glicose no sangue do que o pão francês.
Apesar de ser livre de glúten, o que a torna uma opção interessante para pessoas com intolerância a essa proteína, a substituição do pão pela tapioca deve ser cuidadosamente avaliada, considerando o impacto similar que ambos os carboidratos têm na glicemia.
E para você incluir essa opção deliciosa no seu cardápio, preparamos as 3 melhores formas de pessoas com diabetes consumirem a tapioca. Confira:
- Tapioca com recheios bem escolhidos: Para equilibrar o alto índice glicêmico da tapioca, é recomendado combiná-la com recheios que sejam fontes de fibras e proteínas. Frango desfiado, atum, queijo cottage, ovos mexidos ou legumes grelhados podem ajudar a diminuir a velocidade de absorção dos carboidratos, evitando picos de glicose no sangue
2. Tapioca integral: Uma excelente alternativa é optar pela tapioca integral, que é feita com a goma de mandioca integral. Esta versão mantém mais fibras naturais do que a tapioca tradicional, ajudando a controlar melhor a glicemia. Além disso, a tapioca integral pode ser combinada com frutas frescas e uma porção de iogurte natural, criando um café da manhã ou lanche equilibrado e nutritivo.
3. Tapioca com chia ou linhaça: Adicionar sementes como chia ou linhaça na massa da tapioca é uma ótima maneira de aumentar o conteúdo de fibras e ômega-3. Essas sementes ajudam a retardar a digestão dos carboidratos, promovendo uma liberação mais gradual de glicose na corrente sanguínea.
Confirmado! Pessoas com diabetes podem sim comer a tapioca mas sempre tendo o cuidado máximo para fazer a melhor escolha pensando no sabor e principalmente na saúde.
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