A grande decisão continental chegou. Palmeiras e Flamengo entram em campo para disputar a glória eterna e a taça mais cobiçada da América. O coração dispara, as mãos suam e, inevitavelmente, surge a vontade de comer algo gostoso durante a partida. No entanto, encontrar um petisco para a final da Libertadores que seja seguro para quem convive com o diabetes pode parecer um desafio.
Pensando nisto, vamos ensinar uma receita campeã: um “torresmo” de grão-de-bico. Ele é crocante, saboroso e, acima de tudo, não descontrola sua glicemia. Além disso, vamos temperar nas cores dos times para você entrar no clima da arquibancada, mesmo no sofá de casa.
O jogo contra os vilões da glicemia
Normalmente, as mesas de futebol estão cheias de amendoins japoneses, salgadinhos de pacote e frituras. Infelizmente, esses alimentos carregam excesso de sódio, gorduras saturadas e carboidratos de absorção rápida. Consequentemente, eles causam picos de glicose perigosos para quem tem diabetes.
Adicionalmente, a própria tensão do jogo libera hormônios de estresse, como o cortisol, que naturalmente elevam a glicemia. Portanto, escolher o alimento errado nesse momento é como levar um gol logo no início da partida. Contudo, você pode virar esse placar escolhendo um petisco para a final da Libertadores que jogue a seu favor.
Grão-de-bico: o craque da nutrição
O grão-de-bico é um ingrediente muito acessível na culinária brasileira e funciona perfeitamente como substituto de salgadinhos industrializados. Rico em fibras e proteínas, ele garante saciedade e evita que o açúcar suba rápido no sangue.
Quando assado, ele ganha uma textura “croc”, lembrando muito os petiscos de bar, mas com a vantagem de ser nutritivo. Dessa forma, você mastiga algo crocante para aliviar a tensão do jogo sem prejudicar o controle da condição.
Receita: “Torresmo” das torcidas
Vamos preparar este petisco para a final da Libertadores homenageando os finalistas. Usaremos temperos naturais para dar cor e sabor, sem conservantes artificiais.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (prefira cozinhar em casa para controlar o ponto, deixando al dente);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- Sal a gosto (com moderação);
- Para o Rubro-negro: 1 colher de sobremesa de colorau ou páprica defumada;
- Para o Verdão: 1 colher de sobremesa de orégano, alecrim ou ervas finas secas;
- Pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo
Primeiramente, a etapa mais importante: seque muito bem os grãos cozidos. Utilize um pano de prato limpo ou papel toalha. A umidade impede que fiquem crocantes. Em seguida, disponha os grãos em uma assadeira larga, sem sobrepor uns aos outros.
Regue com o azeite e misture bem. Agora, divida a assadeira em dois lados (ou use duas formas). Em uma metade, polvilhe o colorau ou páprica. Na outra, as ervas verdes. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C ou à Airfryer. Asse por 30 a 40 minutos. Todavia, é essencial mexer a assadeira a cada 10 minutos para dourar por igual.
Retire do forno quando estiverem bem dourados e fazendo barulho de “pedrinha” na forma. Deixe esfriar totalmente, pois a crocância máxima aparece após esfriar.
Como consumir com segurança
Apesar de saudável, o grão-de-bico contém carboidratos. Por isso, a moderação continua sendo a regra de ouro para quem tem diabetes.
Sirva-se em um pote individual pequeno (tipo cumbuca de sobremesa) em vez de comer direto da travessa grande. Além disso, intercale o petisco com copos de água gelada ou água com gás e limão.
Prepare sua sala, vista a camisa e aproveite o jogo com saúde
IMPORTANTE: Qualquer mudança na sua alimentação ou introdução de novas receitas deve ser acompanhada e orientada pelo seu nutricionista ou médico de confiança. O que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. Mantenha seus exames e o monitoramento da glicemia em dia.