O cuscuz é um alimento muito consumido, mas quem tem diabetes precisa de atenção para evitar glicose alta. Seu consumo pode impactar diretamente os níveis de açúcar no sangue, por isso é importante entender como fazer escolhas mais seguras.
O carboidrato do cuscuz e seu impacto no sangue
O cuscuz é feito de milho, que é rico em carboidratos – uma substância que, depois de digerida, vira glicose, ou seja, açúcar no sangue. Isso é importante porque, em pessoas com diabetes, o corpo tem dificuldade em controlar a quantidade de glicose no sangue.
Por exemplo, 100 gramas de cuscuz cozido contêm cerca de 23 gramas de carboidrato. Isso significa que, após comê-lo, seu corpo vai converter esses carboidratos em glicose, o que pode aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Diabetes tipo 1: ajuste de insulina
Para quem tem diabetes tipo 1, o controle do açúcar no sangue é feito com insulina – um hormônio que ajuda o corpo a usar ou armazenar a glicose. Assim, ao consumir cuscuz, é essencial calcular quantos carboidratos estão sendo ingeridos para ajustar a dose de insulina e evitar picos de glicose.
Diabetes tipo 2: controle com alimentação
Pessoas com diabetes tipo 2 normalmente controlam a glicose com uma dieta saudável e exercícios, sem precisar de insulina. Nesses casos, o cuscuz pode ser consumido, mas é importante limitar o tamanho da porção e escolher acompanhamentos que ajudem a manter o açúcar no sangue equilibrado.
Exemplos práticos de quantidades
Uma porção moderada de cuscuz – cerca de 50 gramas – contém aproximadamente 12 gramas de carboidratos. Essa quantidade deve ser levada em consideração no planejamento das refeições para evitar que o açúcar no sangue suba demais.
Dicas para um consumo seguro
- Porção controlada: o ideal é consumir pequenas quantidades de cuscuz, entre 50 e 70 gramas por refeição. Isso é equivalente a meia xícara de cuscuz cozido. Uma boa ideia é combinar com uma porção de frango grelhado ou um ovo cozido, que ajudam a balancear a refeição sem elevar a glicose.
- Acompanhamentos saudáveis: combine o cuscuz com proteínas magras e vegetais. Por exemplo, adicione legumes cozidos, como cenoura e abobrinha, ou um prato de salada verde com tomates, pepino e azeite, que ajudam a manter o índice glicêmico mais baixo.
- Evite alimentos gordurosos: em vez de manteiga, opte por azeite de oliva, que é uma gordura mais saudável. Outra opção é temperar o cuscuz com ervas frescas, como salsinha, coentro ou cebolinha, que dão sabor sem aumentar as calorias ou a gordura na refeição.
Esses cuidados ajudam a manter os níveis de glicose controlados e permitem que pessoas com diabetes desfrutem do cuscuz de maneira mais segura. Consultar um médico ou nutricionista é sempre importante para ajustar as porções às necessidades individuais.
