O estrogonofe é um prato querido por muitos, mas para pessoas com diabetes, encontrar versões que se encaixem em uma alimentação saudável pode ser um desafio.
Pensando nisso, trouxemos uma receita especial da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD) de Estrogonofe de Frango com Berinjela, ideal para quem busca controlar os níveis de glicose sem abrir mão do sabor. A receita foi adaptada com cuidado nutricional, garantindo uma refeição balanceada e adequada para quem precisa monitorar a diabetes.
Estrogonofe de Frango com Berinjela
Ingredientes:
- 1 peito de frango médio, cortado em cubos
- 1 berinjela média, cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite light
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
Adicione o frango cortado em cubos e refogue até que esteja completamente cozido e dourado.
Acrescente a berinjela em cubos e refogue por mais alguns minutos até que ela comece a amolecer.
Adicione o extrato de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
Quando o molho estiver reduzido e a berinjela estiver macia, adicione o creme de leite light. Misture delicadamente até incorporar.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com salsinha picada para decorar.
| 1 porção = 1 fatia | 120 g |
| Calorias | 120 |
| Proteínas | 11,6 g |
| Gorduras totais | 5,7 g |
| Carboidratos | 5,4 g |
| Fibras | 0,8 g |
| Sódio | 238 mg |
| Gorduras saturadas | 3,1 g |
| Colesterol | 38 mg |
Dicas para uma refeição completa
Este estrogonofe pode ser acompanhado de arroz integral ou quinoa, garantindo uma fonte de carboidratos complexos absorvidos mais lentamente pelo organismo, ajudando a controlar os picos de glicose no sangue. Para uma refeição ainda mais rica em fibras, considere servir com uma salada de folhas verdes.
Por que esse estrogonofe é ideal para quem tem diabetes?
Baixo Índice Glicêmico: a berinjela e o frango são ingredientes de baixo índice glicêmico, o que significa que ajudam a manter a glicose no sangue estável após a refeição.
Redução de Gorduras Saturadas: utilizando creme de leite light, reduzimos a quantidade de gorduras saturadas, promovendo uma opção mais saudável para o coração.
Rica em Nutrientes: esta receita oferece proteínas de qualidade, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais essenciais para a saúde.
Experimentar novas receitas que sejam tanto saborosas quanto adequadas para quem vive com diabetes é fundamental para manter uma alimentação saudável e prazerosa. Com esta versão adaptada de Estrogonofe, você pode desfrutar de uma prato nutritivo e delicioso sem comprometer o controle da diabetes.
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