O sushi é um prato popular da culinária japonesa que combina arroz temperado, peixe cru, vegetais e outros ingredientes. Mas, pensando nas pessoas com diabetes, a possibilidade de incluir esse prato em alguma refeição pode gerar dúvidas. A boa notícia é que, com algumas considerações e escolhas adequadas, quem convive com diabetes podem sim desfrutar dessa iguaria japonesa.
O ARROZ BRANCO
A principal preocupação para pessoas com diabetes é o arroz branco, que é rico em carboidratos simples e pode elevar rapidamente os níveis de glicose no sangue.
Para minimizar esse impacto, uma alternativa é optar por sushis feitos com arroz integral, que possui um índice glicêmico mais baixo e oferece mais fibras para auxiliar no controle da glicemia. Além disso, é importante monitorar a quantidade consumida e balancear com outros alimentos de baixo índice glicêmico.
ESCOLHAS CORRETAS
O fato do cardápio de pratos japoneses ser variado e com várias opções, a dica é focar nos tipos de sushi que contêm mais proteína e gordura saudável, como sashimi (peixe cru sem arroz) e rolls com salmão e atum.
Esses ingredientes podem ajudar a retardar a absorção dos carboidratos e manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis. É importante evitar molhos adocicados, como o teriyaki, e escolher molhos à base de soja com baixo teor de sódio também libera as pessoas com diabetes a matar a vontade.
Tem açúcar no preparo de qualquer tipo de sushi:
“São necessárias cerca de quatro colheres de açúcar no tempero de 800 gramas de arroz para sushi e a receita ainda leva vinagre de arroz, que também tem açúcar na composição”