Ingerir carboidratos por último na refeição combate a glicose alta, revela pesquisa

Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos revelou que a ordem de consumo dos macronutrientes durante as refeições pode ter um impacto nos níveis de glicose no sangue, especialmente em pessoas com pré-diabetes. Conduzida por pesquisadores das universidades de Columbia, Weill Cornell Graduate School of Medical Sciences e Rockefeller, a pesquisa analisou os efeitos de diferentes sequências de consumo de alimentos em voluntários com pré-diabetes.

Durante o estudo, os participantes foram divididos em três grupos: o primeiro consumia carboidratos antes de proteínas e vegetais, o segundo começava com proteínas e vegetais antes de carboidratos, enquanto o terceiro iniciava a refeição com vegetais seguidos de proteínas e carboidratos. Os resultados mostraram que aqueles que começavam com proteínas ou vegetais apresentavam picos de glicose entre 30% e 40% menores do que aqueles que começavam com carboidratos.

Essa descoberta é importante para pessoas com pré-diabetes, que têm dificuldade em processar a glicose de forma eficiente. Segundo os pesquisadores, a gordura das proteínas e as fibras dos vegetais retardam a absorção da glicose, contribuindo para um melhor controle glicêmico pós-prandial.