A salada de maionese é um prato comum nas mesas brasileiras, especialmente no almoço de domingo. Composta por uma mistura de legumes como cenoura, batata e ervilha, muitas vezes acompanhada de ovo e até frutas como maçã ou uva-passa, a salada de maionese é uma delícia que pode esconder alguns desafios para quem tem diabetes.
Segundo a nutricionista especialista em diabetes, Carol Netto, é fundamental estar atento ao que está sendo consumido. “Legumes contêm carboidratos, e é importante saber a quantidade que estamos ingerindo”, destaca Carol. A combinação desses ingredientes com a maionese, rica em gordura, pode complicar o controle da glicose no sangue.
Maionese caseira x Maionese industrializada
A maionese caseira é feita basicamente de ovo e óleo, uma fonte significativa de gordura. Já a maionese industrializada, além desses ingredientes, pode conter amido modificado, açúcar e vários conservantes e estabilizantes, o que pode aumentar ainda mais o impacto glicêmico do prato. Carol Netto sugere sempre ler os rótulos dos produtos para entender melhor o que está sendo consumido.
Um dos grandes desafios ao consumir salada de maionese é a quantidade ingerida. “Na vida real, não é fácil calcular exatamente os carboidratos de cada ingrediente”, explica a nutricionista. Isso torna a tarefa de controlar a glicose ainda mais complicada.
Para pessoas com diabetes tipo 2, uma dica prática é ajustar a quantidade de outros carboidratos na refeição. “Se vai comer salada de maionese, reduza o arroz, feijão e evite outros alimentos ricos em carboidrato, como batata frita”, orienta Carol.
Salada de maionese: substituição é uma estratégia eficaz
Optar por consumir a salada de maionese com uma carne e uma salada de folhas, sem outros carboidratos adicionais, pode ajudar a manter a glicose estável. “Adicionar a salada de maionese a pratos como macarrão ou arroz pode resultar em um pico glicêmico difícil de controlar, especialmente devido à gordura da maionese”, alerta a nutricionista.
Quem convive com diabetes podem, sim, consumir salada de maionese, desde que com moderação e atenção à quantidade de carboidratos e gordura ingeridos. “O segredo está em balancear os outros elementos da refeição para evitar surpresas na hora de medir a glicose”, conclui Carol Netto. Assim, é possível aproveitar esse prato tão apreciado sem comprometer a saúde.
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