Um novo estudo publicado na revista Lancet Planet Health revelou que reduzir o consumo de carne processada e vermelha pode ter um impacto significativo na redução de casos de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, câncer colorretal e mortalidade nos Estados Unidos.
A pesquisa, realizada por uma equipe de cientistas da Universidade de Edimburgo e da Universidade da Carolina do Norte, utilizou um modelo de microsimulação para estimar os efeitos de diferentes níveis de redução no consumo desses tipos de carne na população adulta americana.
Impacto do consumo de carne na prevenção do diabetes, câncer e doença do coração
Os resultados foram surpreendentes. Uma redução de 30% no consumo de carne processada, por exemplo, poderia prevenir cerca de 353 mil casos de diabetes tipo 2, 92,5 mil casos de doenças cardiovasculares e 53,3 mil casos de câncer colorretal em um período de 10 anos.
Já a redução de 30% no consumo de carne vermelha não processada poderia prevenir cerca de 732,6 mil casos de diabetes tipo 2, 291,5 mil casos de doenças cardiovasculares e 32,2 mil casos de câncer colorretal no mesmo período.
Importância da pesquisa
O estudo destaca a importância da alimentação saudável na prevenção de doenças crônicas. Embora existam incertezas sobre o impacto do consumo de carne vermelha não processada, os resultados evidenciam claramente os benefícios de reduzir o consumo de carne processada.
Os autores enfatizam a necessidade de mais pesquisas para aumentar a certeza sobre os efeitos da redução do consumo de carne vermelha não processada. Além disso, sugerem que políticas públicas que incentivem a redução do consumo devem ser consideradas.
Limitações do estudo
É importante ressaltar que o estudo apresenta algumas limitações. Os dados utilizados foram coletados entre 2015 e 2018, e o modelo não levou em consideração possíveis mudanças no comportamento alimentar da população desde então. Além disso, o estudo não avaliou os impactos ambientais e econômicos da redução do consumo.
Estudo EPIC: O estudo EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) é uma das maiores investigações já realizadas para investigar a conexão entre nutrição e doença crônica, envolvendo centenas de pesquisadores, mais de 500.000 participantes e doze anos de dados. O que os pesquisadores descobriram foi muito simples: carne (especialmente carnes processadas como bacon, frios, salsichas, cachorros-quentes e hambúrgueres) aumenta o risco de diabetes tipo 2, enquanto uma dieta rica em frutas e vegetais reduz o risco de diabetes. O estudo EPIC também revelou que a substituição de 5% da gordura saturada por frutose (de frutas ou fontes refinadas) reduz o risco de diabetes em 30%, e que a substituição de 5% da proteína por frutose reduz o risco de diabetes em 28%. Mesmo que as principais recomendações sugiram que comer glicose e frutose (de frutas) aumentará o risco de diabetes tipo 2, depois de estudar mais de meio milhão de pessoas, os pesquisadores da EPIC concluíram que esses monossacarídeos realmente diminuem o risco de diabetes tipo 2, especialmente quando são consumidos como substitutos de gordura saturada e alimentos ricos em proteínas.