A batata yacon, conhecida por seu sabor levemente adocicado, similar ao de uma pera, tem se destacado especialmente entre pessoas que convivem com diabetes. Mas o que há por trás desse tubérculo originário dos Andes? Ele realmente pode ajudar no controle da glicose?
A yacon é rica em fibras alimentares, como a inulina e os frutooligossacarídeos (FOS). Esses componentes não são digeridos pelo sistema digestivo humano, o que faz com que atuem como fibras, auxiliando no controle dos níveis de açúcar no sangue.
Isso ocorre porque, ao serem fermentadas pelas bactérias intestinais, as FOS promovem o crescimento de microrganismos benéficos, melhorando a saúde intestinal e, consequentemente, modulando o sistema imunológico.
Além disso, alguns estudos indicam que o xarope de yacon pode ter um efeito positivo no controle pós-prandial da glicemia, especialmente em mulheres adultas. Isso significa que, após as refeições, o consumo desse xarope pode ajudar a diminuir as concentrações de glicose e insulina no sangue. Há também evidências de que a raiz pode contribuir para a redução dos níveis de hemoglobina glicada, um marcador importante no controle do diabetes.
Mitos e Verdades da batata yacon
Um mito comum é que a batata yacon seria tão calórica quanto outras batatas. No entanto, isso não é verdade. Com um alto teor de água, que pode representar até 90% de seu peso, ela é uma opção de baixa caloria, ideal para quem precisa controlar o peso e a glicose.
Além disso, como armazena carboidratos – em FOS, que não são digeridos pelo organismo – torna a yacon uma escolha inteligente para quem busca alternativas com baixo impacto glicêmico.
A versatilidade dessa batata também merece destaque. Ela pode ser consumida crua, em saladas ou sucos, e até em preparações mais elaboradas, como pães e bolos feitos com sua farinha. Para quem busca variedade na dieta, ela oferece diferentes formas de consumo, sempre com o benefício adicional de ajudar no controle da glicemia.
Vale a pena comer a yacon?
