Com a chegada do frio, nada melhor do que se aquecer com uma deliciosa sopa. Com disso, para pessoas com diabetes, escolher ingredientes com baixo índice glicêmico é fundamental para manter os níveis de glicose sob controle.

FRIO: opções de sopas deliciosas

A nutricionista Ana Carolina Almeida, do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes, sugere três opções de sopas nutritivas e saborosas que são excelentes escolhas para esse climinha ameno: sopa de abóbora, sopa de brócolis e canja de galinha.

Confira:

1. Sopa de Abóbora

A abóbora tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ela não causa picos significativos na glicemia. Além disso, é rica em fibras, que ajudam a retardar a absorção de glicose, proporcionando uma liberação mais gradual na corrente sanguínea. A abóbora também contém antioxidantes como o betacaroteno, que ajudam a proteger as células contra danos.

Ingredientes:

• 200g de abóbora cabotiá cozida
• 30g de espinafre picado cru
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola em fatias
• 150g de creme de ricota

Modo de preparo: Em uma panela, cozinhe a abóbora cortada em cubos até ficar macia. Refogue a cebola, o alho e o espinafre em um pouco de azeite até dourar. Depois disso, bata no liquidificador a abóbora com o creme de ricota e o espinafre até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2. Sopa de Brócolis

O brócolis é outra excelente escolha para sopas de inverno. Ele tem baixo índice glicêmico e é uma fonte rica de fibras, antioxidantes, vitaminas (como a vitamina A, C e K) e minerais (como cálcio e ferro).

Ingredientes:

• 350g de brócolis
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 350ml de água

Modo de preparo: Deixe o brócolis de molho no hipoclorito de sódio por 15 minutos para higienizar e, em seguida, lave em água corrente. Pique o brócolis e refogue em uma panela com alho e cebola. Bata o brócolis no liquidificador e acrescente água aos poucos até obter um creme.

3. Canja de Galinha

A canja de galinha é um clássico reconfortante. O ideal é que tenha uma quantidade maior de frango do que de arroz, pois a proteína do frango ajuda a reduzir o índice glicêmico da preparação, fazendo com que a glicemia suba mais devagar.

Ingredientes:

• 2 litros de água
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 130g de cenouras médias cortadas em cubos
• 1/4 de xícara de arroz
• 500g de frango desfiado
• Sal, cebolinha e salsinha a gosto